Zákvaska Kefír

Zákvaska Kefír

Kefír je jedním z nejstarších fermentovaných mléčných nápojů, 
který si získal celosvětové uznání pro svou jedinečnou, 
osvěžující chuť mírně fermentovaného mléka. 
V zemích východu a na Balkáně se stal součástí tradice a každodenního jídelníčku. 
Kefír s největší pravděpodobností pochází z Kavkazu a jeho vznik byl pravděpodobně dílem náhody. 
Starověcí chovatelé koz skladovali mléko v kožených pytlích. 
V důsledku náhodné fermentace byla objevena a oceněna chuť kyselého mléka. 

K přípravě potřebujete:

Zákvasku (1 lahvička na 1 až 2 litry mléka)
Doporučujeme mléko s obsahem 3,2 procenta. tuku, pasterizované nebo mikrofiltrované 
(nepoužívejte mléko s blízkým datem spotřeby). 
UHT mléko se nedoporučuje, ale lze jej použít. 
V případě mléka tzv. přímo od krávy, doporučujeme nejprve tepelně upravit. 
Obyčejný kastrol a velký ručník nebo deka
Kefír si můžete připravit i v jogurtovači nebo termomixu - podle návodu k těmto přístrojům. 

Postup výroby:

Stačí 2 litry mléka ohřát na 37-43 °C ideální pro rozvoj bakteriálních kultur a mikroflóry kefírových zrn.
Do lahvičky se zákvaskou nalít trochu mléka, protřepat a vmíchat do mléka. 
Hrnec s mlékem zabalte do deky a nechte na teplém místě 
(např. u radiátoru, nebo pod dekou) kysat 6-10 hodin. 
Po zhoustnutí mléka dejte hrnec do lednice, aby se kefír vychladil. 
Po vychladnutí si vychutnejte chuť kefíru až 7 dní.

Hotový jogurt (2-3 lžíce) můžete použít pro zakvašení další várky kefíru z 1-2 litrů mléka.

Složení: maltodextrin, mikroflóra kefírových hub.

Balení obsahuje 2 lahvičky s lyofilizovanými kulturami á 0,5g.