Enzym Pektináza pro ovoce 5g

Pektináza - Pectolase

Enzym pro ovocné rmuty, který rozkládá pektinové látky (pektiny) a promění je ve zkvasitelné cukry.

Díky používání pektinázy:

Máme větší výtěžnost ovocné šťávy

Enzym podporuje fermentaci ovocných vín - větší prokvašení ovocných cukrů

Použití enzymu usnadňuje projasnění vína

Enzym rozbíjí buněčné stěny v ovoci činí vína aromatičtější

Dávkování enzymu:

1g na každých 4 kg ovoce s vysokým obsahem pektinu, jako jsou jablka, všechny citrusové plody, rybíz

1 g na každých 8 kg ovoce s nízkým obsahem pektinu, jako jsou hrozny, třešně.

Enzym přidejte k ovoci, které bylo dříve zalito malým množstvím (1litr) horké vody (může to být první dávka cukrového sirupu),  tím teplota dosáhne 40-50° C a rozmíchejte a přilijte do kvasu 2 hodiny před přidáním kvasinek.

Pokud přidáte enzym k ovoci při pokojové teplotě asi 25° C, počkejte 4 hodiny na přidání kvasinek.

Nikdy nepřidávejte kvasinky před přidáním enzymu, vysoká teplota nad  40-50°C kvasinky zničí !!!

Balení 5g - na cca 25 litrů kvasu