Pinnacle Crisp Sour 11,5g

Speciální pivovarské kvasinky pro výrobu osvěžujících kyselých piv (sour ales).

Kmen Lachancea thermotolerans přináší do piva přirozenou, čistou kyselost s ovocnými tóny, bez nutnosti použití bakterií.

Ideální pro výrobu Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic/Geuze a Fruit Sour, moderních kyselých ejlů nebo ovocných kyseláčů.

Tento kmen přináší příjemnou vůni tropického ovoce a citrusů.Jemný náznak tradičních belgických kyselých pivních aroma je možný v receptech s nízkou chuťovou složitostí.

Rozsah pracovních teplot 18-30°C

Střední sedimentace.

Prokvášení střední.

Tolerance na alkohol do 8%.

Doporučené dávkování 0,5– 1g/l, pro mladinu s vysokou hustotou nad 14 °C zvyšte na 1–2 g/l.

Použití: Kvasinky lze nasypat přímo do mladiny, nebo připravit startér:

Nejdříve kvasnice naypat do čisté, sterilní vody nebo do sterilní mladiny při teplotě 23°C – 30°C optimálně 25°C. Množství tekutiny by mělo být 10x větší než je váha kvasnic. Lehce zamíchat a nechat rehydratovat.  Nikdy nevystavujte kvasnice teplotnímu šoku: upravte teplotu rehydratovaných kvasnic do max. 5 °C mezi kvasnicemi a mladinou.Dobře promíchejte a nalijte do mladiny, aby se začalo kvašení.Použijte rehydratované kvasnice do 30 minut po rehydrataci.

Skladování: v suchu,chladu a temnu při 4 - 10°C.

Balení 11,5g