Still Spirits Alpha Amylase Enzyme

Still Spirits Alpha Amylase je vysokoteplotní alfa-amyláza.

Alfa-amyláza je bakteriální enzym, který štěpí škrob na dextriny a jednoduché cukry.

Pro použití při rmutování škrobových substrátů ze surovin jako např. žito, ječmen, pšenice, kukuřice, rýže, brambory atd.

Našrotovanou obilovinu smíchejte s vodou v poměru 1kg šrotu na 4 litry vody.

Rmut-kaši přiveďte k varu a vařte 30 min. Nechte vychladnout na 80°C, nebo těsně pod.

Přidejte enzym a dobře promíchejte a poté zakryjte (nebo udržujte při 65-80 °C ) a nechte stát 60 minut.

Vezměte prosím na vědomí, že některé škrobové substráty, jako je kukuřičný škrob, mohou vyžadovat delší dobu varu, aby se škrob úplně rozložil a želatinizoval před aplikací enzymů alfa-amylázy.

Poté rmut zchlaďte na zákvasnou teplotu 20-35°C (dle použitých kvasnic). Doporučujeme kvasnice Whiskey Yeast z naší nabídky.

Přidejte kvasnice, promíchejte a nechte vykvasit cca 4-7 dní.

Balení 12g - pro 25 litrů rmutu